日式酥炸牡蠣

日式酥炸牡蠣

材料:
大牡蠣300g，蛋2顆，麵粉1/2杯，麵包粉1杯，高麗菜300g
調味料:
鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙
沾醬:
日式豬排醬3大匙

做法:
1.牡蠣別用小的，日式酥炸牡蠣最好選用大牡蠣，個頭大好調理。買回來的牡蠣，請洗乾淨後，
用少許鹽抓勻後，馬上用清水沖洗乾淨再
用廚房紙巾擦乾，讓牡蠣保持乾爽。
2.將牡蠣兩面均勻的撒上胡椒粉，取一小碗將全蛋打散成蛋汁，備用。
高麗菜切成細絲，並浸泡在冰水內約5分鐘後，再瀝乾水分，鋪在盤上備用。
3.將調味好的牡蠣兩面均勻的沾麵粉，將沾好麵粉的牡蠣再沾上麵包粉稍微用手輕輕的按壓一下，讓牡蠣沾滿麵包粉。
4.將油鍋內的油燒到160度，牡蠣慢慢的從鍋邊划進去(別由油鍋上方丟進鍋中，這樣很容易讓鍋內熱油噴出燙到)。用中火炸到牡蠣外表變成金黃酥脆後，就可以撈起來晾乾，上桌享用了。
5.將炸好的蚵仔放在高麗菜絲上，淋上沾醬既可。

一般油炸牡蠣所澆淋的醬汁是以塔塔醬為主，可在大型超市內購的。

沾醬也可使用芥末沙拉醬或是淋上日式豬排醬亦可。
相同的做法也可以炸新鮮的干貝，大蝦，豬排，起士，雞肉，白肉的魚類，都可以以相同的方式來做。