金沙蝦球

金沙蝦球

食材:
草蝦 8隻、蔥花 1茶匙、蒜末 1/2茶匙、太白粉少許

調味料:
鹽 1/8茶匙、糖 1/8茶匙

做法:
1.草蝦剖開背部、去泥腸，加入1茶匙鹽抓揉數下，再沖水約10分鐘後，用紙巾吸乾水份。
鹹蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2.將準備好的草蝦球均勻沾裹薄薄一層太白粉，放入油鍋內炸約2分鐘，撈出瀝油。
3.熱鍋，加入1大匙油，放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹。
4.再加入蒜末、炸蝦球、調味料拌勻，最後加入蔥花略炒勻即可。