●花枝、透抽、小卷、魷魚和軟絲等頭足類
●一般人認為這一類海鮮膽固醇很高，但是根據農委會水產試驗所指出：以往因為儀器鑑別問題，因此使得蝦、蟹、魷魚等水產品被誤認為是膽固醇很高的食品，事實上軟體類膽固醇大部份是在內臟之中，扣除內臟後其膽固醇比雞肉之含量還低
●此類海鮮蛋白質含量高達70%，脂肪含量則不到 2%，並且富含牛磺酸、EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，這些必需脂肪酸有助於降低冠狀動脈心臟疾病與動脈硬化之發生，一些研究更顯示多元不飽和脂肪酸對於預防老年癡呆症、增進腦神經機能與改善記憶學習能力都有幫助，特別對成長中的兒童是頗為重要
●另外含有鈣、磷及維生素B1等，而牛磺酸具有抗氧化能力，對鉛、汞等重金屬以及細菌毒素亦有一定的解毒功能
●還能與膽酸結合，促進膽汁代謝，從而預防膽道梗阻、膽囊炎和膽結石的發生
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